在時光的長河中，

美食不僅是味覺的享受，

更承載著代代相傳的匠心與文化。

當煙火氣邂逅非遺技藝，

一場跨越時空的美味對話正在上演。

這里，匯聚了傳承百年的非遺美食，

用獨特的風味和故事，

邀你開啟一場舌尖上的文化之旅。

新光明·魚頭豆參

魚頭豆參神仙CP　舌尖上的絕配熱戀

家人們！這里有一道能鮮掉下巴的“硬菜”——魚頭煮豆參！這可不是普通的燉菜，而是把非遺技藝和地方特色玩到極致的神仙美味，一口就把人香迷糊了！

先說說這魚頭，精選鄱陽湖的胖頭魚，個頭比臉盆還大！新鮮魚頭直接下鍋，滋啦一聲煎到兩面金黃，瞬間香氣四溢。接著倒入滾燙的山泉水，大火咕嘟，奶白色的濃湯就像變魔術(shù)一樣出現(xiàn)了，光是聞著就讓人饞得直咽口水！

端上桌，奶白色的魚湯像牛奶瀑布般絲滑誘人，魚皮泛著誘人的光澤，膠質(zhì)滿滿，夾一筷子魚肉，鮮嫩得入口即化，每一絲纖維都吸飽了湯汁的濃郁精華。重頭戲是藏在濃湯里的豆參！這可不是普通油豆腐，而是非遺技藝制作的“豆參”！老師傅要經(jīng)過選豆、磨漿、濾渣、煮漿、點鹵、壓制、油炸等十幾道工序，才能做出中空蓬松的豆參。豆參被炸得金黃酥脆，在魚湯里泡過后，變得外軟里嫩，一口咬下去，湯汁在嘴里爆開，豆香和魚香完美交融，仿佛一場舌尖上的煙花秀！

當豆參和魚頭在鍋里相遇，一場舌尖上的狂歡就開始了！吸滿魚湯的豆參咬下去直接爆汁，鮮香濃郁的湯汁在嘴里炸開，口感軟嫩又帶著嚼勁；魚頭肥美，魚腦像果凍一樣嫩滑，魚肉細膩入味，連骨頭縫里都浸滿了鮮辣的湯汁。配上店里都昌特色排粉、米粑，美味瞬間在舌尖綻放，讓人欲罷不能。

這道魚頭煮豆參不僅好吃，還承載著九江人的鄉(xiāng)愁。從宋代傳承至今，每一塊豆參、每一條魚頭，都藏著匠人的堅守和對家鄉(xiāng)味道的執(zhí)著。

那么潯餐廳

古法技藝釀　一口嘗盡三代人的味覺鄉(xiāng)愁

在時光的褶皺里，總有些味道藏著沉甸甸的故事。當琥珀色的封缸酒滲入煙火，不僅釀出舌尖上的纏綿，更喚醒了老一輩記憶里的溫暖碎片。這一次，我們邀你共赴一場味覺與情懷交織的盛宴，用美食為紐帶，串聯(lián)起跨越時光的情感共鳴。

封缸酒，承載著幾代人的匠心與期待。它曾是節(jié)慶時長輩們舉杯相慶的佳釀，是寒夜里暖身暖胃的慰藉，更是家族傳承中不可或缺的情感符號。如今，這份醇厚的記憶被巧妙融入一道道美食中——當糯米吸飽封缸酒的馥郁，蒸出的甜酒釀軟糯清甜，酒香與米香纏綿，像極了奶奶灶臺前飄出的香氣；封缸酒慢燉的扒鴨，精選共青麻鴨，鴨肉酥爛到“骨肉分離”，酒香從毛孔里往外冒，父親斟酒時的笑意仿佛就在眼前；還有用封缸酒燒制的三杯雞，雞肉肉質(zhì)鮮美，口感嫩滑。濃郁的肉香味與淡淡的酒香完美融合，每一口都讓人欲罷不能。

在這里，美食不只是味覺的狂歡，更是一場與記憶的重逢。非遺匠人沿用傳統(tǒng)手法，將封缸酒的醇厚與食材的本味完美融合，讓每一道菜都帶著歲月的溫度，燜、煮、醉、烤樣樣開掛。你可以與長輩共品佳肴，聽他們講述封缸酒背后的故事；也可以帶著孩子體驗美食制作，將這份獨特的味覺記憶傳遞給下一代。在這里的品嘗的每一口，都是跨越時空的情感對話。

時光易逝，味道永存?？靵磉@里，用舌尖觸碰歷史，用味蕾珍藏情感，讓封缸酒浸潤的美食，成為你與家人共同的溫暖回憶！

潯食薈

穿越時光　邂逅民國風情餐廳

對于早餐愛好者來說，每一種早點都像是開啟美好一天的獨特鑰匙。如果能有一家店，將各地的特色早點匯聚一堂，那簡直就是夢想中的美食天堂?，F(xiàn)在，這樣一家神奇的餐廳出現(xiàn)了，它就是潯食薈。

步入這家餐廳，仿若坐上時光機，瞬間穿越回百年前的民國歲月。木質(zhì)梁柱古樸厚重，彰顯傳統(tǒng)建筑神韻；天花板設(shè)計獨特，暖色調(diào)與燈光搭配，溫馨而有層次。坐在這樣的地方，喝杯茶，仿佛能看見徐志摩與林徽因在街角相遇，聽見周璇甜美的歌聲在耳畔回響。

在美食的世界里，湯圓作為承載著團圓寓意的傳統(tǒng)小吃，一直深受大眾喜愛，而“湯圓大王”打破常規(guī)，將這份經(jīng)典美食玩出了新花樣，以豐富多樣的口味與烹飪方式，為食客帶來一場別開生面的味覺盛宴。除了黑芝麻、花生這些傳統(tǒng)口味，這里還推出了讓人意想不到的創(chuàng)新口味。喜歡甜食的你，一定不能錯過芋泥湯圓，其外皮軟糯Q彈，由糯米粉等制成。咬開后，內(nèi)餡芋泥香甜綿密，精選芋頭蒸煮搗泥，保留顆粒感又細膩順口，散發(fā)濃郁芋香。在烹飪方式上，“湯圓大王”同樣創(chuàng)意滿滿。經(jīng)典的水煮湯圓，讓糯米皮更加軟糯順滑；香煎湯圓則是將湯圓放入鍋中煎至金黃，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，咬開時“咔呲”一聲，香甜餡料隨之流出；油炸湯圓更是把口感推向極致，高溫油炸讓湯圓表面形成一層酥脆的外殼，一口咬下，酥脆與軟糯在口中碰撞，帶來強烈的口感反差。

在這里，你還能領(lǐng)略獨具特色的早酒文化，品嘗到九江老字號的蘿卜粑、味道鮮美令人垂涎欲滴的小籠湯包。正餐時，更能一嘗獨屬于潯陽的30多個老菜。還等什么？快來用你的味蕾喚醒對于老九江的回憶吧！

先山葵烤肉

烤肉界黑馬登場

在美食的浩瀚星河里，烤肉一直是備受寵愛的一顆星。而山葵烤肉，更是以其獨特魅力，穩(wěn)坐烤肉界“天花板”之位，成為無數(shù)食客心中難以忘懷的美味。

精選的肉類品質(zhì)上乘，紋理間仿佛訴說著鮮嫩多汁的秘密。招牌牛肉，嚴選部位，雪花紋理均勻細膩，如同大自然精心繪制的藝術(shù)品，每一絲纖維都飽含著濃郁肉香；豬五花，肥瘦相間恰到好處，預(yù)示著烤制后那外焦里嫩、脂香四溢的絕佳口感。這些新鮮食材，是成就美味的根基。

山葵，作為這道美食的靈魂伴侶，功不可沒。不同于普通芥末的濃烈刺激，山葵散發(fā)著清新而獨特的辛辣氣息。它帶著淡淡的草本芬芳，辛辣中透著清爽，輕輕刺激著味蕾，卻不會讓人感到突兀和不適。當鮮嫩的烤肉遇上鮮磨山葵，奇妙的化學(xué)反應(yīng)瞬間發(fā)生。烤肉的醇厚肉香被山葵巧妙激發(fā)，山葵的清爽中和了烤肉的油膩，每一次咀嚼都是一場舌尖上的愉悅之旅。

吃山葵烤肉，講究的是多樣搭配。用翠綠的生菜葉，包裹上烤得恰到好處的肉片，再抹上一點山葵泥，放入口中，生菜的清爽、烤肉的香嫩與山葵的獨特風味交織融合，一口下去，幸福感爆棚。若是搭配上泡菜、蒜片等，豐富的口感更是讓人欲罷不能。

無論你是活力四射的少年、為生活奔波的職場人，還是享受悠閑時光的銀發(fā)長輩，都能在這家烤肉店找到專屬的快樂。這里打破年齡界限，用多元的美味與溫暖的氛圍，編織出全齡共享的美食烏托邦。

（九江日報全媒記者　張倩）