從智慧監(jiān)管屏跳動(dòng)的數(shù)據(jù)流，到家長(zhǎng)陪餐桌的建議本；從學(xué)校食堂后廚忙碌有序的身影，到孩子餐盤(pán)里營(yíng)養(yǎng)可口的佳肴；從用心配比的豐富菜系，到顯著增長(zhǎng)的就餐學(xué)生人數(shù)和他們臉上的滿意表情……2024年以來(lái)，在市委、市政府、市紀(jì)委監(jiān)委的高度重視下，市教育局聯(lián)動(dòng)有關(guān)部門(mén)，圍繞“陽(yáng)光、安全、可口、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)”的總目標(biāo)開(kāi)展校園餐整治，聚焦全市中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題，積極構(gòu)建采購(gòu)、管理、監(jiān)督、服務(wù)、評(píng)價(jià)等“五位一體”校園餐治理格局，推動(dòng)校園餐實(shí)現(xiàn)“從吃得安全到吃得營(yíng)養(yǎng)、從規(guī)范管理到優(yōu)化服務(wù)、從問(wèn)題整改到源頭治理”三個(gè)根本轉(zhuǎn)變，為學(xué)生健康成長(zhǎng)提供堅(jiān)實(shí)保障。

創(chuàng)新平臺(tái) 食材采購(gòu)更陽(yáng)光

去年，我市在全省率先創(chuàng)建“學(xué)校食材陽(yáng)光智慧采購(gòu)平臺(tái)”，支持學(xué)校通過(guò)平臺(tái)進(jìn)行食堂物資集中采購(gòu)與配送、物資入庫(kù)管理、抽樣質(zhì)檢、食品安全預(yù)防管控、供應(yīng)商管理、考核評(píng)價(jià)、采購(gòu)資金結(jié)算。

目前，該平臺(tái)匯集了75家經(jīng)嚴(yán)格資質(zhì)審核并通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)的供應(yīng)商，已實(shí)現(xiàn)市直學(xué)校100%覆蓋，正向縣（市、區(qū)）延伸。平臺(tái)的上線運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校食堂大宗食材（米面油、肉蛋奶、蔬菜等）統(tǒng)一招標(biāo)、線上交易、價(jià)格透明、全程溯源，確保食堂食材采購(gòu)全過(guò)程公開(kāi)透明、流程規(guī)范。這不僅徹底扭轉(zhuǎn)了過(guò)去分散采購(gòu)質(zhì)量難控、價(jià)格虛高的局面，同時(shí)形成了規(guī)模效應(yīng)和議價(jià)能力，顯著降低了采購(gòu)成本，釋放的資金空間也直接惠及了學(xué)生餐盤(pán)。平臺(tái)自2024年11月上線以來(lái)，采購(gòu)量顯著提升，2025年3至4月交易量突破1000萬(wàn)元，較2024年11至12月的150余萬(wàn)元，增長(zhǎng)近7倍。

數(shù)字賦能 經(jīng)營(yíng)管理更精細(xì)

“校園餐”好不好，管理是關(guān)鍵一招。為實(shí)現(xiàn)食堂管理透明化，九江以系統(tǒng)化思維重構(gòu)校園餐管理體系，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)人員管理、加工流程、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境全流程可視化監(jiān)管，推動(dòng)管理從“粗放式”向“精細(xì)化”轉(zhuǎn)型，對(duì)平臺(tái)告警數(shù)、處置情況實(shí)行月度通報(bào)，確保監(jiān)管無(wú)死角，壓實(shí)校園餐從入校到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

同時(shí)，2024年起，我市大力推進(jìn)學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂原則上不再引入社會(huì)承包，轉(zhuǎn)為學(xué)校自主管理，減少運(yùn)營(yíng)成本，確保校園餐回歸公益屬性。截至目前，全市共有49所學(xué)校由服務(wù)外包轉(zhuǎn)為自主經(jīng)營(yíng)，食堂自辦率達(dá)97%。各地各校還建立起校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)牽頭的專項(xiàng)工作組，將食材采購(gòu)、加工制作、分餐配送等環(huán)節(jié)細(xì)化為責(zé)任網(wǎng)格，明確專人定位監(jiān)督。在經(jīng)費(fèi)管理上，嚴(yán)格規(guī)范食堂財(cái)務(wù)管理，推行伙食費(fèi)通過(guò)“贛服通”等網(wǎng)上繳費(fèi)方式，定期公示收支情況，不斷提高食堂財(cái)務(wù)規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。

強(qiáng)化監(jiān)督 成本控制更規(guī)范

為了真正把校園餐辦成良心餐、安全餐、放心餐，在市教育局的推動(dòng)下，各地各校加強(qiáng)食材采購(gòu)成本核算，明確自辦食堂食材采購(gòu)成本不低于伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的70%，服務(wù)外包食堂不低于65%，企業(yè)利潤(rùn)不高于5%，保障資金透明使用。

打破部門(mén)壁壘，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管、人社、衛(wèi)健、公安五部門(mén)開(kāi)展校園食品安全專項(xiàng)檢查。聯(lián)合財(cái)政、審計(jì)等部門(mén)組建市級(jí)膳食經(jīng)費(fèi)監(jiān)管隊(duì)伍，督促學(xué)校落實(shí)食堂財(cái)務(wù)內(nèi)部控制、師生分賬核算、定期公示公開(kāi)、成本核算等制度。目前，全市學(xué)校食堂菜價(jià)整體下降，菜品安全與口味顯著改善，就餐人數(shù)明顯上升。

提升品質(zhì) 學(xué)生餐飲更營(yíng)養(yǎng)

為優(yōu)化學(xué)校食堂的管理和服務(wù)，聚焦“科學(xué)膳食+口味升級(jí)”雙目標(biāo)，我市制定了《九江市中小學(xué)（幼兒園）校園餐膳食營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管工作實(shí)施方案》，開(kāi)發(fā)“陽(yáng)光智慧采購(gòu)平臺(tái)營(yíng)養(yǎng)食譜子系統(tǒng)”，推廣帶量食譜，構(gòu)建“采購(gòu)——加工——供餐”全流程數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)管理體系。

各校通過(guò)成立膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，完善校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)操作規(guī)程，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表隨機(jī)入校檢查后廚，深度參與食堂管理，對(duì)食材驗(yàn)收、菜單制定等環(huán)節(jié)行使監(jiān)督否決權(quán)，推動(dòng)食堂管理水平持續(xù)提升。

全市開(kāi)展市、縣、校三級(jí)食堂人員培訓(xùn)，推進(jìn)學(xué)校一名“校園餐明白人”培養(yǎng)，并組織“曬菜單”“比廚藝”“看滿意度”活動(dòng)，提升廚師業(yè)務(wù)技能與餐飲品質(zhì)，確保學(xué)生在吃飽的基礎(chǔ)上吃得更營(yíng)養(yǎng)、更健康。

多方評(píng)價(jià) 膳食服務(wù)更優(yōu)質(zhì)

去年以來(lái)，在市紀(jì)委監(jiān)委的推動(dòng)下，各校在食堂入口顯著位置設(shè)立“學(xué)校食堂建議本”，收集學(xué)生、老師、家長(zhǎng)意見(jiàn)建議。2024年以來(lái)，全市共收集意見(jiàn)建議21112條，已整改21091條，師生家長(zhǎng)對(duì)校園餐的滿意度顯著提升，有學(xué)生反饋食堂飯菜吃出了“外婆家”的味道。

為了給師生飲食安全構(gòu)筑可持續(xù)的“防護(hù)屏障”，我市制定了《九江市中小學(xué)（幼兒園）膳食服務(wù)評(píng)價(jià)工作方案》，組建膳食服務(wù)評(píng)價(jià)隊(duì)伍，加強(qiáng)食堂管理考核，公開(kāi)投訴舉報(bào)渠道，建立學(xué)校、家庭、社會(huì)協(xié)同監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。創(chuàng)新家校社共治模式，組建由校領(lǐng)導(dǎo)、家長(zhǎng)、教師、教育部門(mén)、市監(jiān)部門(mén)參與的“五方陪餐”隊(duì)伍，各地各校累計(jì)陪餐1.2萬(wàn)余次。

守護(hù)食品安全營(yíng)養(yǎng)，筑牢健康成長(zhǎng)基石。我市將堅(jiān)持以學(xué)生為本的校園餐工作理念，從嚴(yán)把控食材選購(gòu)加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，持續(xù)推進(jìn)校園餐采購(gòu)、服務(wù)、管理、監(jiān)督、評(píng)價(jià)等機(jī)制創(chuàng)新，讓孩子們?cè)趯W(xué)校食堂吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得開(kāi)心，全力打造校園餐治理“九江樣板”。

（九江日?qǐng)?bào)全媒記者 孔穎）